Как замариновать овощи для гриля легко и вкусно

Основные шаги приготовления маринада

Для получения насыщенного вкуса овощей, смешайте оливковое масло, уксус или лимонный сок, чеснок, свежие травы и специи. Используйте примерно одинаковое количество масла и кислоты, чтобы балансировать вкус. Добавьте чеснок–тычку или пропущенный через пресс, чтобы активировать аромат. В качестве трав подойдут базилик, тимьян, орегано или розмарин. Посыпьте свежемолотым перцем и щепоткой соли, чтобы подчеркнуть вкус овощей.

Подготовка овощей к маринованию

1. Выберите свежие овощи: кабачки, баклажаны, перцы, помидоры черри, шампиньоны, брокколи.
2. Нарежьте овощи крупными кусками или ломтиками, чтобы маринад хорошо пропитал каждую часть.
3. Поместите в глубокую емкость или пакет для маринования.

Процесс замариновки

Полейте овощи подготовленным маринадом, хорошо перемешайте, чтобы все куски покрылись смесью. Дайте настояться минимум 30 минут, а лучше – 1-2 часа. Можно оставить в холодильнике на ночь для более насыщенного вкуса. Не забывайте время от времени мешать, чтобы маринад равномерно проникал.

Советы для более яркого вкуса

• Используйте свежие травы – они добавят яркости.
• Добавляйте немного меда или сахара – для балансирования кислотности.
• Маринуйте под прессом – так овощи лучше пропитаются.

Особенности маринования разных овощей

Чем тверже овощи, тем дольше им требуется для насыщения вкусом. Баклажаны и кабачки marinate 1-2 часа, а для более плотных перцев или шампиньонов достаточно 30-60 минут. Тонкие салатные помидоры лучше оставить целыми и быстро замариновать – 30 минут.