Как приготовить тесто для плюшек пошаговая инструкция

Чтобы добиться мягких и пышных плюшек, нужно правильно приготовить тесто. Следуйте этим рекомендациям, и результат порадует всех домашних.

Ингредиенты для теста

• Мука пшеничная – 500 г
• Молоко – 250 мл
• Дрожжи свежие или сухие – 20 г или 7 г сухих
• Сахар – 50 г
• Соль – 1 ч. л.
• Масло сливочное – 50 г (растопленное) или растительное – 30 мл
• Яйцо – 1 шт.

Пошаговая инструкция

1. Подготовка дрожжевой основы

   Нагрейте молоко до 38–40°C, добавьте 1 чайную ложку сахара и дрожжи. Хорошо размешайте и оставьте на 10 минут, пока смесь не начнет пениться.

2. Замешивание теста

   В глубокую миску просейте муку. В отдельной емкости взбейте яйцо с оставшимся сахаром и добавьте туда растопленное масло. Влейте молочную смесь, перемешайте и соедините с мукой. Замесите мягкое, чуть липкое тесто.

3. Оставляем на подъем

   Накройте тесто полотенцем или пленкой и поставьте в теплое место на 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

4. Формировка плюшек

   Обмять тесто и разделить его на равные части – обычно делают 10–12 шариков. Каждый шарик раскатайте или сформируйте руками в вытянутую или округлую форму по желанию.

5. Выпечка

   Выложите плюшки на противень, застеленный бумагой для выпекания. Можно слегка смазать их взбитым яйцом или сливочным маслом. Выпекайте при температуре 180°C 20–25 минут, до золотистого цвета.

Советы для идеального теста

• Температура молока – не превышайте 40°C, чтобы дрожжи не погибли.
• Мука – используйте просеянную муку, чтобы тесто было воздушнее.
• Подъем – избегайте сквозняков, размещайте тесто в теплом месте.
• Время – не торопитесь, тесто должно хорошо подняться для пышности плюшек.