Как приготовить тесто для римской пиццы пошаговая инструкция

Начинайте с приготовления дрожжевой основы. Важным моментом является правильное дозирование ингредиентов и соблюдение последовательности.

Ингредиенты

• мука пшеничная – 500 г (лучше использовать высокопростую)
• вода – 300 мл (теплая, около 25-30°C)
• дрожжи сухие – 7 г (одна стандартная упаковка)
• оливковое масло – 2 ст. л.
• соль – 10 г
• сахар – 5 г (для активизации дрожжей)

Пошаговая инструкция

1. Подготовка дрожжевой основы

   Растворите сахар и дрожжи в теплой воде. Оставьте на 10 минут, пока смесь не начнет пузыриться. Это свидетельство активации дрожжей.

2. Замешивание теста

   В миске соедините просеянную муку и соль. Влейте в центр смесь из дрожжей, добавьте оливковое масло. Перемешивайте ложкой или руками, чтобы образовалась однородная масса.

3. Вымешивание

   Вылейте оставшуюся теплую воду и mess тесто. Месите его около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Можно использовать стол или рабочую поверхность, присыпанную мукой.

4. Первое поднятие

   Сформируйте из теста шар, поместите его в слегка смазанную маслом миску. Накройте пищевой пленкой или влажным полотенцем. Оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока объем не увеличится в два раза.

5. Обминка и подготовка к выпечке

   Обомните тесто, чтобы удалить излишки воздуха. Раскатайте его в ровный слой толщиной около 5 мм на посыпанной мукой поверхности. Можно оставить его или сразу приступать к добавлению начинок.

Советы по рецепту

• Температура воды должна быть около 30°C, чтобы дрожжи активировались, не погибая от жаркой воды.
• Время подъема влияет на структуру теста: чем больше, тем более воздушной будет основа.
• Используйте муку высокого качества – она обеспечивает хорошую структуру и хрустящую корочку.
• Дополнительное тесто можно оставить под влажным полотенцем на 20 минут, чтобы оно стало еще более эластичным.

Следуя этим шагам, у вас получится идеально подготовленная основа для римской пиццы с плотной, хрустящей корочкой и насыщенным вкусом.