Как приготовить толстые блины вкусные и пышные
Основные правила для пышных блинов
Для получения толстых и пышных блинов важно соблюдать правильный баланс ингредиентов и технологию приготовления. Используйте максимум свежих продуктов и не экономьте на качестве молока, яиц и муки. Консистенция теста должна быть жидкой, но не liquidity – оно должно легко растекаться по сковороде, образуя толстый слой без дефектов.
Подготовка теста и правильный режим приготовления
- Выбор муки: используйте пшеничную муку высшего сорта, просеянную, чтобы убрать комки и насытить ее кислородом. Для пышности добавьте немного крахмала – это сделает блины более воздушными.
- Количество жидкости: на 1 стакан муки добавляйте 1 стакан молока, а также 2 яйца и 1-2 столовые ложки растительного масла. Регулируйте густоту теста – оно должно быть чуть гуще, чем для тонких блинов.
- Взбивание: хорошо взбейте яйца с сахаром (если есть) и солью, постепенно вводите молоко, добавляйте муку. В конце вмешайте масло. Тесто должно получиться однородным, без комочков. Минимум 5 минут дайте ему постоять – это активирует глютен и сделает блины пышными.
- Температура сковороды: разогрейте сковороду до среднего уровня, добавьте немного масла и дождитесь, пока оно немного раскроется.
Техника и советы по жарке
- Обработка теста: налейте достаточное количество теста, чтобы в центре получилось толстое кольцо или круг. Не превращайте блины в тонкие лепешки – они потеряют пышность.
- Поджаривание: жарьте блины на среднем огне около 2-3 минут с каждой стороны, пока на поверхности не появится золотистая корочка. Переворачивайте только один раз, чтобы не потерять пышность.
- Поддержание тепла: после жарки накройте готовые блины полотенцем или подогретым небольшим полотенцем, чтобы они оставались мягкими и пышными.
Дополнительные рекомендации
Добавление в тесто немного газированной воды или соды поднимет поры и сделает блины особенно пышными. Также попробуйте ввести в тесто немного кисломолочного продукта – кефира или простокваши – это повысит их объем и мягкость.
