Как приготовить тушеные баклажаны на сковороде быстро и вкусно

Начинайте с подготовки баклажанов: нарежьте их кубиками или пластинками толщиной около 1-1,5 см. Посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь, затем промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Основные шаги приготовления

1. Обжарка баклажанов: разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривайте баклажаны партиями по 3-4 минуты до золотистой корочки. Не перегружайте сковороду, чтобы баклажаны хорошо поджарились, а не сварились.
2. Подготовка овощей: пока баклажаны жарятся, мелко нарежьте лук и чеснок. Можно добавить цветную или болгарскую перцу, нарезанную полосками.
3. Создание соуса: в отдельной сковороде пассируйте лук и чеснок до мягкости, добавьте томатную пасту или тёртые помидоры, посолите и поперчите по вкусу. Можно подкислить немного уксусом или лимонным соком для яркости.
4. Объединение ингредиентов: в сковороду с соусом выложите поджаренные баклажаны, перемешайте. Тушите на среднем огне 10 минут, добавляя немного воды или бульона по необходимости, чтобы блюдо стало мягким и насыщенным.

Советы для максимально вкусного результата

• Используйте свежие баклажаны: они легче поддаются жарке и обладают ярким вкусом.
• Добавляйте специи: тимьян, базилик или орегано подчеркнут аромат блюда.
• Не пережаривайте: баклажаны должны остаться мягкими внутри, но не разваливаться.
• Подавайте с гарниром: рис, картофель или свежий хлеб отлично дополнят вкус.