Как называется метод скручивания роллов и его особенности

Как называется метод скручивания роллов

Метод, при помощи которого формируют классические роллы, называется метод скручивания на бамбуковом циновке. Его еще иногда называют фукаса – по имени традиционной японской циновки, которая используется для аккуратного и равномерного формирования роллов.

Основные этапы выполнения метода

1. Раскатка начинки и нори: на поверхность специальной пленки или листа нори равномерно раскладывают рис с начинкой.
2. Заготовка ролла: с помощью бамбуковой циновки аккуратно поднимают и начинают скручивать ролл, при этом стараются держать циновку плотно.
3. Формирование: вращая циновку, получают компактный цилиндр, который затем нарезают на равные части.

Особенности метода скручивания роллов

• Равномерное давление: важно контролировать силу, чтобы ролл получился плотным, но не деформированным.
• Использование бамбуковой циновки: обеспечивает плотное и однородное скручивание, а также помогает сохранить форму ролла.
• Температура и влажность риса: рис должен быть липким, чтобы роллы держали форму и не распадались при скручивании.
• Техника закрепления: после завершения скручивания рекомендуется немного прижать ролл для закрепления формы.

Преимущества данного метода

Использование метода скручивания на циновке позволяет добиться равномерной плотности роллов, поддерживать стандартную форму и ускоряет процесс приготовления. Его освоение выгодно для тех, кто хочет делать роллы в домашних условиях или профессионально.