Как приготовить тесто для синнабонов пошаговая инструкция

Выбор ингредиентов и подготовка

Используйте муку высшего сорта, желательно с содержанием белка 11-12%. Влейте теплое молоко (примерно 40°C), добавьте дрожжи (свежие или сухие) и немного сахара, чтобы активировать их. Оставьте смесь на 10 минут до появления пены. Это обеспечит хорошую поднятие теста и воздушную текстуру будущих синнабонов.

Основной процесс замеса теста

1. В глубокую миску просейте муку и сделайте в центре углубление.

2. Вылейте подготовленное молочно-дрожжевое соединение и добавьте яйца, оставшийся сахар, щепотку соли и растопленное сливочное масло комнатной температуры.

3. Начинайте месить тесто ложкой или руками, постепенно захватывая муку. Когда масса станет однородной, перенесите её на присыпанную мукой поверхность.

4. Месите тесто руками около 8-10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким.

Процесс ферментации и формовка

Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. Оно должно увеличиться в объеме примерно в два раза. После этого аккуратно обомните его и готовьте начинку: смешайте сливочный сыр, коричневый сахар и корицу.

Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной около 0,5 см. Распределите по поверхности начинку, затем аккуратно сверните рулет и нарежьте на куски шириной 3-4 см.

Выпекание и подача

1. Выложите синнабоны на застеленный пергаментом противень срезом вверх, оставляя пространство между ними.

2. Накройте их полотенцем и оставьте на 20 минут для подъема. За это время разогрейте духовку до 180°C.

3. Поставьте противень в духовку и выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые синнабоны можно полить глазурью или оставить без нее.