Лучшие способы приготовления вкусного стейка в духовке

Выбор мяса и подготовка

Начинайте с качественного мяса: выбирайте стейки из мраморной говядины с хорошим распределением жира, например, рибай или Нью-Йорк. Перед готовкой удалите лишнюю влагу с поверхности ткани, чтобы обеспечить равномерную корочку. Достаньте мясо из холодильника за 30-60 минут до запекания – оно должно иметь комнатную температуру.

Запекание стейка в духовке

1. Разогрейте духовку до температуры 200-220°C. Это позволит получить красивую корочку и сохранить сочность внутри.
2. Обжарьте стейк на сковороде с толстым дном по 1-2 минуты с каждой стороны на высоком огне. Используйте растительное или сливочное масло, добавьте приправы – соль, перец, чеснок.
3. Переложите мясо в духовку. Для средней прожарки оставьте его в духовке на 6-8 минут при температуре 200°C, для редкой – 4-6 минут, для полной – 10-12 минут.
4. Используйте термометр. Внутренняя температура для разных степеней готовности: 50-52°C – редкий, 55-58°C – medium rare, 60-63°C – medium, 68°C и выше – хорошо прожаренный.

Отдых и подача

После извлечения из духовки заверните стейк в фольгу и дайте отдохнуть 5-10 минут. Это дает сокам равномерно распределиться по мясу и делает его более сочным.

Подавайте со свежими овощами, картофелем или любимыми соусами. Для усиления вкуса добавьте немного сливочного масла или зелени сверху.