Как приготовить сочный стейк на сковороде дома.1

Подготовка мяса и выбор ингредиентов

Для получения насыщенного вкуса выбирайте свежие куски говядины с хорошей мраморностью. Обратите внимание на толщину: лучше брать стейки толщиной 2-3 см. Перед готовкой дайте мясу полежать при комнатной температуре 30-40 минут, чтобы оно прогрелось равномерно.

Правильная подготовка и приправы

• Посолите стейк за 15 минут до жарки – это поможет сохранить сочность.
• Добавьте свежемолотый черный перец и по желанию другие специи по вкусу.
• Можете смазать мясо небольшим количеством оливкового масла для равномерной корочки.

Обжарка на сковороде

1. Разогрейте сковороду до высокой температуры. Лучше использовать чугунную или толстостенную сковороду.
2. Положите стейк на сухую сковороду и не трогайте его первые 2-3 минуты – это обеспечит хорошую корочку.
3. Переверните кусок и жарьте с другой стороны еще 2-3 минуты для средней прожарки.
4. При желании добавьте в сковороду немного сливочного масла и пару зубчиков чеснока за 1-2 минуты до окончания жарки – это придаст мясу аромат.

Контроль готовности и отдых мяса

Для точного определения прожарки используйте термометр: редкая – около 50-52°C, средняя – 60-65°C, продолжительная – 70°C и выше. После жарки переложите стейк на тарелку и дайте полежать 5-10 минут – так соки распределятся внутри и мясо получится сочным.

Подайте и украсьте

Подавайте стейк с любимыми гарнирами – салатами, картофелем или овощами. Можно добавить немного соуса на основе масла и зелени, чтобы подчеркнуть вкус.