Как приготовить торт Наполеон пошаговая инструкция.5

Приготовление теста

Для идеальных коржей используйте 500 г муки, 200 г сливочного масла, 2 яйца и 100 мл холодной воды. Нарежьте масло на мелкие кусочки, быстро разотрите их с мукой до состояния крошки. Вбейте яйца, добавьте воду и быстро соберите тесто в пластичный ком. Не перебивайте тесто, чтобы коржи получились мягкими и слоистыми. Оберните его пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут.

Выпечка коржей

1. Разделите тесто на 8-10 одинаковых частей, каждую раскатайте в тонкий круг диаметром около 20-22 см.
2. Противень застелите бумагой для выпечки, перенесите коржи и запекайте при температуре 180°C 5-7 минут до легкого румяного цвета.
3. Готовые коржи остудите на решетке и аккуратно снимите с бумаги.

Приготовление крема

Крем создайте из 500 мл молока, 150 г сахара, 50 г муки, 3 яичных желтков и 150 г сливочного масла. Влейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром и мукой до однородности. Оставьте немного горячего молока и взбейте его с желтками, после чего верните смесь в кастрюлю. Варите, постоянно помешивая, до загустения. Остудите крем, затем взбейте сливочное масло и постепенно добавляйте его в остывшую массу, хорошо перемешивая.

Сборка торта

1. На плоскую тарелку положите первый корж.
2. Обильно смажьте его кремом, зафиксируйте следующим коржом и так далее, чередуя коржи и крем.
3. Обмажьте верхний слой и бока торта оставшимся кремом или пропитывайте мягкой частью коржей.
4. Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы коржи пропитались, а вкус стал насыщеннее.

Дополнительные советы

• Используйте сливочное масло хорошего качества – это существенно влияет на вкус.
• Для более насыщенного вкуса добавьте немного ванили или ванильного сахара в крем.
• Перед подачей украсьте торт посыпкой из крошек коржей, посыпанными сахарной пудрой или свежими ягодами.