Как приготовить утиную печень вкусно и просто

Выбор и подготовка утиной печени

Начните с покупки свежей или охлажденной утиной печени без лишней крови и с гладкой поверхностью. Перед готовкой тщательно промойте её под холодной водой и аккуратно удалите пленки и сосудистые соединения. Оставьте печень на пленке или в маринаде не более 15 минут, чтобы сохранить сочность.

Простые рецепты и советы по приготовлению

1. Обжарка с чесноком и розмарином
2. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного сливочного масла или оливкового масла.
3. Обваляйте печень в муке, стряхните излишки.
4. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
5. За минуту до готовности добавьте измельчённый чеснок и веточку розмарина, пропекайте вместе, чтобы напитать ароматом.
6. Подавайте сразу, чтобы сохранить мягкость.
7. Медово-лимонная глазурь
8. Обжаривайте печень по классическому способу, не пересушивая.
9. За 1 минуту до окончания жарки нанесите смесь из 1 ст. ложки меда и сока половины лимона.
10. Дайте глазури загустеть и приобрети янтарный оттенок.

Дополнительные рекомендации

• Готовьте печень до внутренней температуры 60–62°C – она должна оставаться мягкой и сочной.
• Не пережаривайте, иначе она станет жесткой и потеряет вкус.
• Подавайте с легким гарниром – овощным салатом или картофельным пюре.