Как приготовить утиную печень вкусно и просто
Выбор и подготовка утиной печени
Начните с покупки свежей или охлажденной утиной печени без лишней крови и с гладкой поверхностью. Перед готовкой тщательно промойте её под холодной водой и аккуратно удалите пленки и сосудистые соединения. Оставьте печень на пленке или в маринаде не более 15 минут, чтобы сохранить сочность.
Простые рецепты и советы по приготовлению
- Обжарка с чесноком и розмарином
- Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного сливочного масла или оливкового масла.
- Обваляйте печень в муке, стряхните излишки.
- Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
- За минуту до готовности добавьте измельчённый чеснок и веточку розмарина, пропекайте вместе, чтобы напитать ароматом.
- Подавайте сразу, чтобы сохранить мягкость.
- Медово-лимонная глазурь
- Обжаривайте печень по классическому способу, не пересушивая.
- За 1 минуту до окончания жарки нанесите смесь из 1 ст. ложки меда и сока половины лимона.
- Дайте глазури загустеть и приобрети янтарный оттенок.
Дополнительные рекомендации
- Готовьте печень до внутренней температуры 60–62°C – она должна оставаться мягкой и сочной.
- Не пережаривайте, иначе она станет жесткой и потеряет вкус.
- Подавайте с легким гарниром – овощным салатом или картофельным пюре.
