Как приготовить хрустящие крылышки на сковороде

Подготовка мяса и ингредиентов

Выберите свежие куриные крылышки, удалите концы и разломайте их на две части по суставу. Обсушите их бумажным полотенцем, чтобы уйшла лишняя влага и крылышки хорошо прилипали к панировке. Для более яркой корочки используйте смесь молотого перца, паприки, сухого чесночного порошка и соли.

Обваливание и обжарка

1. Обваливание: обмакните крылышки в кефире или просто в слегка взбитом яйце, а затем обваляйте в смеси из панировочных сухарей или муки с специями. Вы можете добавить немного кукурузного крахмала для более хрустящей корочки.
2. Обжаривание: разогрейте толстостенную сковороду с достаточным количеством масла (подсолнечного или рапсового) на среднем огне. Выложите крылышки так, чтобы они не касались друг друга.
3. Обжаривайте 8–10 минут с каждой стороны до получения золотистого цвета. Регулярно переворачивайте, чтобы крылышки равномерно подрумянились.

Советы по достижению хрустящей корочки

• Используйте достаточное количество масла, чтобы крылышки не прилипали и хорошо жарились.
• Перед жаркой дайте крылышкам немного подсохнуть после обмакивания – лишняя влага мешает образованию корочки.
• Жарьте на среднем огне, чтобы мясо прожарилось равномерно, а корочка осталась хрустящей.
• После обжарки выложите крылышки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Подача

Подавайте горячими с выбранным соусом – например, с соевым, чесночным или барбекю. Украсьте зеленью и подавайте к столу сразу после приготовления, чтобы сохранить хрустящую текстуру.