Как определить что кальмар не полностью приготовлен

Оценка внешнего вида и текстуры

Обратите внимание на цвет кальмара. Готовый кальмар обычно становится белым или прозрачным с молочным оттенком, а на поверхности появляется легкий блеск. Если мякоть остается серой или темной, значит, она еще сырая. Текстура должна быть упругой и гладкой; слабая или жиороватая структура указывает на недоваренность.

Надавите на кальмара пальцем. Правильно приготовленный кальмар возвращается к своей форме быстро, не оставаясь вмятой. Если он долго задерживает вмятину или остается мягким, его необходимо дополнительно доварить.

Проверка внутренней части и метода разрезания

Для точной проверки разрежьте кальмар поперек или вдоль. Настоящее мясо должно быть однородным, светлым и прозрачным. Наличие остатков сирого или тягучего сока внутри говорит о недоваренности.

Обратите внимание на внутренние органы и хрящи. Они должны легко отделяться и быть полностью пропитанными водой или соком. Если внутри заметны непросохшие участки, продолжайте готовить.

Временные показатели и советы

1. При жарке или запекании кальмара обычно достаточно 2–3 минут с каждой стороны, при этом мякоть должна стать плотной и упругой.
2. При варке – 1-2 минуты в кипящей воде или бульоне. Переваривание вызывает жесткость, а недоваренность – мягкость и тягучесть.
3. Используйте шампур или зубочистку для проверки: в готовом мясе она без труда входит и выходит без сопротивления или остаются мягкими участки.

Постоянное наблюдение за процессом поможет избежать недоваренности: кусочки кальмара должны выглядеть прозрачными и иметь эластичную текстуру.