Как приготовить целую утку в духовке в рукаве
Чтобы добиться сочной и ароматной утки, запекайте ее целиком в рукаве. Такой способ помогает сохранить сочность, минимизировать грязь и сократить время очистки. Следуйте пошаговой инструкции ниже и получите вкусное блюдо без лишних хлопот.
Подготовка утки
- Размораживание: выньте утку из морозилки за 12-24 часа до приготовления. Она должна полностью разморозиться, чтобы равномерно пропеклась.
- Обработка: промойте утку внутри и снаружи под холодной водой. Обсушите бумажными полотенцами.
- Удаление лишнего: избавьтесь от остатков пуха, если есть. Можно аккуратно подключить кожу и удалить мелкие волокна.
Маринад и специи
Для насыщенного вкуса поместите в утку смесь из следующих ингредиентов:
- Соль и перец: по вкусу
- Чеснок: 4-5 зубчиков, измельченных
- Тимьян, розмарин: по 1-2 веточки или щепотки сухих
- Апельсиновый сок или цедра: для кислинки
- Мед или карамельный соус: для золотистой корочки
Обмажьте утку внутри и снаружи маринадом, оставьте на 30 минут или больше для насыщения ароматами.
Запекание в рукаве
Используйте специальный рукав для запекания, предварительно смазанный или смещённый мукой для избегания прилипания. Поместите утку внутрь рукава целиком.
- Температура и время: разогрейте духовку до 180°C. Запекайте утку 2-2,5 часа в зависимости от веса. На каждый килограмм мяса выделяется примерно 1 час приготовления.
- Проколка рукава: за 15 минут до окончания процесса сделайте несколько проколов рукава, чтобы дать выход пара и образовать хрустящую корочку.
- Проверка готовности: внутренней температурой, измеренной термометром в самой толстой части бедра, должно быть около 75°C.
Завершение и подача
После окончания запекания дайте утке постоять в рукаве 10-15 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться и сделает мясо более сочным.
Перед подачей аккуратно разрежьте рукав и извлеките утку. Нарежьте на порции и подавайте с гарниром или свежими овощами.
