Как приготовить филе утки на сковороде
Подготовка мяса перед жаркой
Удалите излишки жира и кожу с филе утки, оставляя небольшое слой для вкуса. Прошейте мясо ножом, чтобы равномерно проникнуть в него маринад или специи. После этого просушите филе бумажными полотенцами, чтобы кожа стала хрустящей при жарке.
Маринад и специи
Для яркого вкуса соедините:
- соль
- черный перец
- розмарин или тимьян
- чеснок
Натрите филе смесью, оставьте мариноваться минимум на 30 минут для насыщения ароматами.
Процесс жарки
- Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавьте немного растительного масла или утиного жира.
- Обжарьте кожу стороной вниз, пока она не станет золотистой и хрустящей, примерно 4-6 минут. Не спешите, дайте жиру вытечь и образовать корочку.
- Переверните филе и жарьте с другой стороны, примерно 3-4 минуты, добиваясь внутренней температуры около 60-65°C для средней прожарки.
- Дайте отдохнуть мясу 5 минут после жарки, чтобы соки равномерно распределились.
Советы по подаче и дополнениям
Куски утки хорошо сочетаются с жареными овощами, картофелем или фруктами, например, яблоками или апельсинами. Для более насыщенного вкуса можете подать с соусом из ягод или бальзамическим уксусом.
Обратите внимание
- Не прокалывайте мясо при жарке, чтобы сохранить сочность.
- Используйте термометр для мяса, чтобы точно определить готовность.
- Жарьте на среднем огне, чтобы кожа стала хрустящей, а внутренность осталась сочной.