Как приготовить тефтели в сливочном соусе на сковороде
Подготовка ингредиентов и фарша
Для приготовления тефтелей выберите 500 г мясного фарша (смешайте говядину и свинину для более насыщенного вкуса). Добавьте в фарш 1 небольшую луковицу, натертую на мелкой терке, 1 яйцо, 2 столовые ложки панировочных сухарей и 2 столовые ложки молока. Посолите и поперчите смесь по вкусу, хорошо перемешайте до однородной консистенции.
Формирование тефтелей и обжарка
- Из фарша сформируйте небольшие шарики размером примерно 4-5 см.
- Разогрейте сковороду с 2-3 столовыми ложками растительного масла на среднем огне.
- Обжаривайте тефтели порциями, периодически поворачивая, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон, примерно по 4-5 минут с каждой стороны.
Приготовление сливочного соуса
Пока жарятся тефтели, подготовьте соус. В отдельной посуде растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте 2 столовые ложки муки, быстро перемешивая, чтобы избежать комочков. Постепенно влейте 400 мл горячего куриного бульона или воды, продолжая мешать. Доведите смесь до кипения, снизьте огонь и вари ее 2-3 минуты до загустения.
Затем добавьте 200 мл сливок (20-30%), посолите и поперчите по вкусу. Хорошо размешайте и прогревайте еще минуту.
Соединение тефтелей и соуса
Положите обжаренные тефтели обратно на сковороду с соусом. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 10-15 минут. В процессе тефтели пропитаются сливочным соусом, станет мягче и ароматнее.
Подача блюда
Подавайте тефтели горячими прямо со сковороды, украсив свежей зеленью. Отлично сочетаются с варёным картофелем, пастой или свежими овощами.
