Как приготовить толстые и воздушные блины пошаговые инструкции

Ингредиенты для теста

• Мука пшеничная – 2 стакана (примерно 250 г)
• Молоко – 1,5 стакана (350 мл)
• Яйца куриные – 3 шт.
• Сахар – 2 ст. ложки
• Соль – 0,5 ч. ложки
• Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
• Растительное масло – 2 ст. ложки (+ немного для жарки)

Пошаговая инструкция

1. Разбейте яйца в глубокую миску и взбейте их с сахаром и солью до пышной пены. Микс должен стать светлым и однородным.

2. Постепенно влейте теплое молоко, продолжая взбивать смесь. Температура молока не должна превышать 40°C, чтобы оно не свернулось при добавлении муки.

3. Просейте муку вместе с разрыхлителем и добавляйте в жидкую основу тонкой струйкой, аккуратно перемешивая ложкой или венчиком. Это поможет избежать комочков.

4. Добавьте растительное масло и тщательно перемешайте тесто до однородной массы. Оно должно получиться чуть гуще, чем для классичных блинов – безлопатое и немного вязкое.

5. Дайте тесту постоять около 10 минут, чтобы разрыхлитель активировался и блины стали пышными.

6. Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте ее растительным маслом. Вылейте немного теста так, чтобы оно равномерно покрывало дно, но не растекалось по краям.

7. Жарьте блины примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, пока края не начнут золотиться и не образуются пузырьки на поверхности. Переворачивайте аккуратно, чтобы блин остался толстым и пышным.

8. Готовые блины выкладывайте друг на друга или на тарелку, притрушивая сверху немного сливочного масла, чтобы они оставались мягкими и воздушными.

Советы по приготовлению

• Используйте теплое молоко для лучшей пышности теста.
• Не переборщите с тестом при жарке, чтобы блины оставались толстыми и равномерно пропекались.
• Перед подачей дайте блинам немного постоять под крышкой или под тканью, чтобы они стали еще мягче и пухлее.
• Добавьте в тесто ваниль или корицу для аромата, если желаете разнообразить вкус.