Как приготовить торт суфле пошаговая инструкция и советы

Начинайте с подготовки ингредиентов: отделите 4 яйца, взбейте белки с щепоткой соли до пышной пены. В отдельной миске смешайте 4 желтка, 100 г сахара и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Постоянно помешивая, добавляйте 200 г сливочного сыра или творога, чтобы получить однородную массу. Разогрейте духовку до 160°С и подготовьте форму, смазав её маслом и присыпав манной крупой или мукой.

Приготовление основы и взбивание

1. Взбивание белков: Взбейте белки до стойких пиков, постепенно добавляя оставшийся сахар. Убедитесь, что масса стала блестящей и плотной.
2. Соединение ингредиентов: Аккуратно вмешайте взбитые белки в смесь желтков с сыром, используя мягкие движения снизу вверх. Так вы сохраните воздушность теста.

Выпекание и подача

• Выпекание: Перелейте полученную массу в подготовленную форму. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 25-30 минут. Поверхность должна стать гладкой, а торт – подняться.
• Остывание и сервировка: Дайте суфле немного остыть прямо в форме, чтобы оно стабилизировалось. Нарежьте порциями и подавайте с ягодами или легким вареньем.

Советы для идеального суфле

• Тщательная подготовка белков: не допускайте попадания ни капли желтка в белки – это снизит их взбиваемость.
• Медленное вмешивание белков: добавляйте их постепенно, используя мягкую лопатку или ложку, чтобы сохранить воздушность густого теста.
• Температура выпекания: избегайте открытия духовки во время первого 20 минут, чтобы суфле не опало.