Как приготовить утку в утятнице в духовке пошаговая инструкция

Выделите на подготовку утки около 3-4 часов, включая маринование и запекание. Такой подход позволит добиться сочности и аппетитной корочки.

Шаг 1: Подготовка утки

Разморозьте утку в холодильнике за 12-16 часов до приготовления. Тщательно промойте воду изнутри и снаружи, обсушите бумажными полотенцами. Удалите излишки жира и пера, если они остались.

Шаг 2: Маринад и специи

Смешайте в миске:

• 2 столовые ложки соли
• 1 чайную ложку черного перца
• 3-4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайную ложку паприки
• 1 веточку розмарина или тимьяна

Обмажьте утку смесью внутри и снаружи, оставьте мариноваться минимум на 2 часа, а лучше – на ночь в холодильнике.

Шаг 3: Подготовка утятницы

Положите на дно утятницы нарезанный лук и морковь – это обеспечит дополнительный аромат и предотвратит пристание утки к поверхности. Можно добавить немного воды или бульона для образования паровой среды.

Шаг 4: Запекание

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Положите утку в утятницу грудкой вверх. Если есть, можно вставить хвостовую часть внутрь, чтобы сохранить сочность.
3. Запекайте 1 час в таком режиме, время зависит от веса утки. Средняя масса – около 2-2,5 кг – требует примерно 1,5 часа.
4. Через полчаса после начала, снизь температуру до 180°C и периодически поливайте утку выделяющимся соком, чтобы кожа стала румяной и хрустящей.
5. За 15 минут до готовности увеличьте температуру до 220°C для получения аппетитной корочки.

Шаг 5: Проверка готовности и подача

Используйте термометр: внутренняя температура утки должна быть около 75°C. Выньте из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 15 минут. Затем разрежьте и подавайте с жареным луком, картофелем или свежими овощами.