Как варить макароны правильно и по рецепту
Подготовка и основные шаги
Опустите необходимое количество макарон в кипящую подсоленную воду. Обратите внимание, что на 100 г сухих макарон добавляйте около 1 литра воды и присолюте ее так, чтобы вкус был чуть соленее морской воды. Не добавляйте масло, оно мешает соотношению с соусами и затрудняет правильную прилипание соусов к пасте.
Процесс варки
- Доведите воду до кипения. Переложите макароны и регулируйте огонь так, чтобы вода постоянно кипела, но не бурлила слишком сильно. Это поможет равномерно сварить пасту и избежать разваривания.
- Варите согласно инструкции на упаковке. Обычно это 8–12 минут, в зависимости от сорта. Перед добавлением в воду снимите пробу, чтобы проверить степень готовности «аль денте» – макароны должны быть мягкими внутри, но немного упругими.
- Не допускайте разваривания. Следите за временем и по необходимости пробуйте пасту через каждые пару минут после 7 минуты варки.
Советы по идеальному результату
- Помешивайте макароны во время варки. Это предотвратит их слипание и прилипание ко дну кастрюли.
- Используйте большое количество воды. Чем больше воды, тем меньше вероятность слипания и более равномерная варка.
- Перед сливыми пасту, сохраните немного воды. Вода с крахмалом помогает сделать соус более густым и липким.
- Готовую пасту быстро остудите или используйте сразу с соусом. Если не планируете подавать сразу, промойте макароны холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
Рецепт соуса, идеально сочетающегося с макаронами
Для классического томатного соуса понадобится:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 400 г консервированных томатов или свежих
- соль, перец по вкусу
- свежий базилик
Обжарьте чеснок на масле, добавьте томаты, посолите, поперчите и тушите 10–15 минут. Перед подачей смешайте с готовой пастой и украсьте зеленым базиликом.