Как долго варить буряк для салата

Оптимальное время варки

Для приготовления салата лучше всего варить свеклу в пределах 40-60 минут. Время зависит от размера и возраста корнеплода. Маленькие и молодые свеклы достаточно варить около 40 минут, крупные и зрелые – до 60 минут. Проверяйте готовность через прокол вилкой или ножом: инструмент должен легко входить в мягкий сердцевину.

Как подготовить свеклу к варке

Перед варкой хорошо промойте свеклу под проточной водой, удаляя грязь и остатки земли. При желании можно оставить верхушку и корешки – это поможет сохранить яркий цвет. Не очищайте корнеплод до варки, чтобы сохранить насыщенность цвета и питательные вещества.

Пошаговая инструкция

1. Поместите свеклу в кастрюлю так, чтобы она свободно помещалась без давления.
2. Залейте холодной водой, чтобы вода полностью покрыла корнеплод.
3. Доведите до кипения на среднем огне, снимая пену, если она образуется.
4. Уменьшите огонь и варите при слабом кипении до мягкости.
5. Проверьте готовность прокалыванием ножом или вилкой. Если инструмент входит легко – свекла готова.
6. Удалите из воды и охладите под холодной водой, чтобы остановить процесс и облегчить очистку.

Советы для ускорения процесса

• Молодые свеклы варятся быстрее – около 30-40 минут.
• Если хочется ускорить, нарежьте корнеплод на куски толщиной не более 3 см – время варки сократится примерно в два раза.
• Для сохранения яркого цвета варите свеклу отдельно от других продуктов, чтобы она не окрашивала их.

После варки

Дайте свекле полностью остыть перед очисткой, иначе есть риск обжечься. Очистите её, аккуратно сняв кожуру – это легко сделать, когда корнеплод уже остыл. После этого можно натирать или нарезать свеклу для салата, исходя из рецепта.