Как приготовить целого осетра в духовке по простому рецепту
Выбор и подготовка осетра
Выберите свежего осетра весом 1,5–2 кг, его мясо должно иметь яркий блеск, а жабры – быть насыщенного красного цвета. Перед приготовлением очистите рыбу от чешуи, аккуратно удалите внутренности и тщательно промойте под холодной водой. Высушите бумажными полотенцами и натрите внутреннюю и внешнюю поверхность смесью соли и любых ароматных трав по вкусу – укроп, петрушка, лимонная цедра.
Основа маринада и подготовка к запеканию
- В емкости смешайте 3 столовые ложки оливкового масла, сок одного лимона, 2 зубчика чеснока, измельченного, и 1 чайную ложку черного перца.
- Обильно смазать рыбу маринадом внутри и снаружи, оставьте на 20-30 минут.
- Если хотите добавить дополнительный аромат, нафаршируйте брюшко кружками лимона и веточками укропа.
Запекание осетра
Разогрейте духовку до 200 °C. Используйте противень, покрытый фольгой или пергаментом, чтобы упростить очистку. Поместите рыбу на противень и полейте оставшимся маринадом. Запекайте 30–40 минут, периодически поливая соками, чтобы мясо оставалось сочным. Готовность определите по белому и мягкому мясу – оно легко отделяется от костей.
Подача и советы
Перед подачей дайте рыбе немного остыть. Нарежьте порционные куски и украсьте свежими травами и ломтиками лимона. Осетрина отлично сочетается с картофельным пюре, овощными гарнирами или теплым салатом. Не забудьте убрать мелкие кости перед подачей.
