Как приготовить целую курицу с хрустящей корочкой в духовке
Подготовка курицы
Выберите свежую или размороженную курицу массой 1,5–2 кг. Хорошо промойте её под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир и остатки перьев, если есть. Чтобы добиться равномерной запекания, натрите курицу внутри и снаружи смесью соли, свежемолотого черного перца и ваших любимых специй.
Маринад и грамотная подготовка
Для более насыщенного вкуса можно оставить курицу мариноваться на 1–2 часа. Используйте смесь оливкового масла, лимонного сока, чеснока, тимьяна и розмарина. Особенно важно равномерно покрыть кожу, чтобы жиры и специи проникли внутрь.
Декоративные и технические нюансы
- Намажьте кожу курицы толстым слоем масла или сливочного масла – это способствует образованию хрустящей корочки.
- Для дополнительной хруста подложите под курицу решетку, чтобы сок не скапливался.
- Обязательно закрепите крылья и ножки шпагатом или зубочистками для равномерного запекания и аккуратного вида.
Процесс запекания
Разогрейте духовку до 220°C. Положите курицу на решетку, размещенную в противень. Запекайте 15 минут, чтобы начать образовывать корочку. Затем уменьшите температуру до 180°C и продолжайте готовить еще 1,5–2 часа, ориентируясь на массу. Проверяйте готовность, проткнув наиболее толстое место – сок должен вытекать прозрачным.
Советы по достижению идеальной корочки
- За 15 минут до окончания готовки повысите температуру до 200–220°C, чтобы усилить хруст и смазанную корочку.
- В процессе запекания периодически поливайте курицу выделяющимися соками или маслом для дополнительной сочности и блеска.
- Используйте пищевую фольгу для защиты крыльев и ножек, если они начинают подгорать.
Перед подачей
Дайте курице постоять 10 минут под фольгой перед разрезанием. Это поможет сохранить соки внутри и сделает мясо более сочным. Нарежьте на порционные куски и подавайте с любимыми гарнирами – картофелем, овощами или свежим салатом.
