Как приготовить шейный карбонад в духовке вкусно и просто

Подготовка мяса и ингредиентов

Выберите свежий шейный карбонад весом около 1,5–2 кг. Обработайте его: удалите лишний жир и пленки, чтобы кусок стал более нежным и сочным. Для маринада возьмите:

• чеснок – 4–5 зубчиков, измельченных
• розмарин или тимьян – по 1 чайной ложке
• лавровый лист – 2–3 шт.
• соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
• оливковое масло – 3–4 столовые ложки

Обмажьте мясо маринадом, уделяя особое внимание каждому участку, и оставьте его на 30–60 минут для пропитки.

Приготовление в духовке

Разогрейте духовку до 180°C. В жаропрочную форму положите мясо, а сверху – немного нарезанного лука и моркови для ароматизации.

1. Запекайте карбонад в предварительно нагретой духовке около 1,5–2 часов, периодически поливая выделяющимся соком.
2. Проверьте готовность: мясо должно стать мягким, а внутренний температура – не менее 70°C.
3. Дайте отдохнуть мясу 10 минут после вытаскивания из духовки, чтобы соки равномерно распределились.

Подача и советы

Разрежьте карбонад поперек волокон, чтобы куски получились более нежными. Украсьте зеленью и подавайте с гарниром – картофелем, овощами или свежим салатом.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного горчицы или бальзамического уксуса. Используйте термометр для мяса – так гарантированно достигнете идеальной прожарки.