Как приготовить сочный стейк из мраморной говядины на сковороде гриль
Перед началом убедитесь, что говядина имеет выраженную мраморность с тонкими жировыми прослойками. Это гарантирует сочность и насыщенный вкус готового блюда.
Подготовка мяса
- Достаньте стейк из холодильника за 30-40 минут до приготовления, чтобы он достиг комнатной температуры.
- Обмажьте поверхность мяса тонким слоем оливкового масла для равномерного золотистого окраса.
- Посолите и поперчите по вкусу с обеих сторон, прежде чем выкладывать на гриль.
Процесс жарки
Разогрейте сковороду гриль до высокой температуры. Чтобы определить, она готова, капните немного воды – она должна мгновенно испариться. Перед тем как положить стейк, смажьте поверхность сковороды небольшим количеством масла, чтобы избежать прилипания.
Обжаривание
- Положите мясо на горячую поверхность и не трогайте его первые 2-3 минуты. Это обеспечит появление аппетитной корочки.
- Переверните стейк и обжаривайте еще 2-3 минуты для средней прожарки. Для более слабой прожарки увеличьте время до 4 минут с каждой стороны, для полной – до 5-6 минут.
Контроль прожарки
Используйте термометр для мяса: оптимальные температуры — 50-52°C редкая, 55-57°C medium-rare, 60-63°C medium, более 65°C – хорошо прожарено.
Отдых и сервировка
После жарки положите стейк на тарелку, накройте фольгой и дайте ему отдохнуть 5-7 минут. Это позволит жирам равномерно распределиться по мясу, сделав его более сочным.
Подавайте стейк с гарниром из свежих овощей или запеченных корнеплодов. Добавьте немного сливочного соуса или соуса на основе красного вина для усиления вкуса.
