Как приготовить сочный свиной стейк в духовке и подать с гарниром

Подготовка мяса и маринад

Выбирайте свежий свиной стейк толщиной 3–4 см. Перед запеканием промойте его под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Натрите мясо смесью соли, черного перца и любимых специй, например, паприки или тимьяна. Оставьте стейк мариноваться минимум на 30 минут, лучше – на 1–2 часа, чтобы вкус стал насыщеннее и мясо стало более сочным.

Приготовление в духовке

1. Разогрейте духовку до 200°C. Это обеспечит равномерное пропекание и золотистую корочку.
2. Обжарьте стейк на сковороде. Разогрейте немного масла и обжарьте мясо по 2-3 минуты с каждой стороны до получения румяной корочки. Это закрепит сок внутри и придаст аппетитный внешний вид.
3. Переместите стейк в форму для запекания. Добавьте кусочек сливочного масла или несколько веточек розмарина для аромата.
4. Запекайте в духовке. Поместите форму с мясом в разогретую духовку и запекайте 15–20 минут. Время зависит от толщины и желаемой степени прожарки. Используйте термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру – она должна быть около 65°C для средней прожарки.

Советы по достижению сочности

• Перед запеканием обязательно дайте мясу отдохнуть 5 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри.
• Используйте маринад с добавлением кислоты – уксуса или лимонного сока. Это сделает мясо мягче и с более насыщенным вкусом.
• Не пересушивайте стейк, чтобы сохранить сочность. Следите за температурой и временем в духовке.

Подача и гарнир

Для подачи подавайте стейк с запеченными овощами, картофелем или свежим салатом. Нарежьте мясо поперек волокон тонкими порциями и выложите на горячую тарелку. В качестве гарнира хорошо подойдет запеченный картофель, тушеные брокколи или смесь запеченных овощей.

Идеи гарнира

• Запеченный картофель. Нарежьте кружочками или дольками, посолите, сбрызните маслом и запекайте при 200°C 20–25 минут.
• Тушеная или свежая зелень. Базилик, петрушка, укроп подчеркнут вкус мяса.
• Овощной салат. Свежие помидоры, огурцы и лук, заправленные оливковым маслом.

Выбирайте яркие и насыщенные вкусы, чтобы подчеркнуть сочность и аромат свиного стейка. Приятного аппетита!