Как приготовить стейк из конины в духовке пошаговая инструкция

Для достижения насыщенного вкуса и сочности выбирайте свежую конину без посторонних запахов. Перед приготовлением оставьте мясо при комнатной температуре на 20-30 минут, чтобы соки равномерно распределились и стейк получился мягче.

Подготовка мяса

1. Обработка конины: промойте мясо под холодной водой и аккуратно обсушите бумажными полотенцами.
2. Нарезка: нарежьте конину на стейки толщиной 2-3 см. Вырезайте куски вдоль волокон для более мягкой текстуры.
3. Маринад: натрите мясо солью, перцем, а по желанию добавьте измельчённый чеснок и пряные травы. Оставьте мариноваться минимум на 1 час.

Приготовление стейка в духовке

1. Разогрев духовки: включите духовку до 220°C, установите решётку на средний уровень.
2. Обжаривание на сковороде: разогрейте немного растительного масла на сковороде с толстым дном. Обжарьте стейки по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Это усилит вкус и создаст аппетитную поверхность.
3. Запекание в духовке: переложите стейки в жаропрочную форму или противень. Посолите и поперчите по вкусу. Запекайте 10-15 минут, ориентируясь на желаемую степень прожарки.

Советы по добавкам и подаже

• Соусы: подавайте стейки с соусом на основе грибов, горчичным или клюквенным, чтобы подчеркнуть вкус конины.
• Гарниры: идеально сочетается с картофельным пюре, запечённым овощами или свежими зелеными салатами.
• Температура готовки: для средней прожарки внутренняя температура должна достигать 60-65°C.