Как приготовить тесто на вареники с капустой

Ингредиенты для теста

• Мука пшеничная – 500 г
• Вода холодная – 200 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1/2 ч. ложки
• Растительное масло – 1 ст. ложка (по желанию)

Приготовление теста

Начинайте с просеивания муки в глубокую миску, чтобы добиться однородной структуры. Сделайте в центре горку и влейте туда холодную воду, добавьте яйцо, соль и растительное масло. Быстро перемешивайте ингредиенты ложкой или руками, постепенно вводя муку с краев. Затем замешивайте až до получения мягкого, эластичного теста, которое легко не прилипает к рукам. Оберните его пищевой пленкой и дайте постоять 30 минут, чтобы клейковина развилась, и тесто стало более податливым.

Советы по подготовке начинки

• Капусту тонко шинкуйте и тушите с небольшим количеством масла и соли до мягкости. Можно добавить мелко нарезанный лук для насыщенности вкуса.
• Дайте капусте остыть перед началом лепки, чтобы не растаял тесто.

Лепка вареников

1. Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 2-3 мм, используйте скалку или специальную доску.
2. Выдавливайте кружочки диаметром 8-10 см с помощью стакана или кольца для теста.
3. На середину каждого кружка положите небольшую порцию капусты, около 1 чайной ложки.
4. Зажимайте края теста, приподнимая их и соединяя между собой, чтобы получился аккуратный вареник.

Варка и подача

Опускайте вареники в кипящую, подсоленную воду. Варите около 3-5 минут, пока они не всплывут на поверхность и не станут мягкими. Подавать можно со сливочным маслом, сметаной или зеленью.