Как приготовить утку с яблоками в духовке
Для получения сочной утки с насыщенным вкусом и ароматом, приступайте к приготовлению с правильной подготовки. Очистите и обсушите утку, удалите лишний жир и внутренности, если есть. Натереть её смесью соли, перца и любимых специй, таких как розмарин или тимьян. Дайте ей постоять минимум 30 минут, чтобы специи пропитали мясо.
Подготовка ингредиентов
- Яблоки – выбирать твердые сорта, например, селект или антоновку.
- Лук – крупная репчатая луковица, по желанию – чеснок для более насыщенного вкуса.
- Масло – лучше использовать сливочное или оливковое для смазывания и приправы.
Процесс приготовления
- Разогрейте духовку до 180°C. Пока она нагревается, подготовьте утку и начинку.
- Начинка: нарежьте яблоки крупными кусками, удалите ядра. Можно добавить к яблокам немного корицы или меда для усиления вкуса.
- Фаршировка: аккуратно набейте утку яблоками, не слишком плотно, чтобы жир мог выйти при запекании.
- Обжарка: смажьте поверхность утки маслом, при желании натрите оставшимися специями. Положите утку в жаропрочную форму грудкой вверх.
- Запекание: поставьте в духовку. Каждые 20 минут поливайте утку выделяющимся соком или бульоном, чтобы она не высыхала и приобрела золотистую корочку.
Советы по времени и температуре
- Время приготовления: на каждые 1,5 кг мяса потребуется примерно 1,5 часа.
- Проверка готовности: проткните ножом или вилкой самую толстую часть – сок должен быть прозрачным без крови. Мясо при этом должно легко отходить от костей.
Подача блюда
Перед подачей дайте утке немного постоять под фольгой 10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу. Нарежьте ее порционными кусками и подавайте с оставшимися яблоками и жареным картофелем или свежими овощами.
