Как замариновать лук для салата селёдка под шубой

Подготовительный этап

Чтобы лук приобрёл приятный вкус и не был слишком острым, важно правильно его замариновать. Главное – очистить его от шелухи и нарезать тонкими полукольцами или полукружьями. Чем тоньше нарезка, тем быстрее лук промаринуется и станет мягче.

Основные ингредиенты для маринада

• Рубленая или тертая свёкла – придает красивый розовый оттенок и мягкий вкус.
• Уксус 9% – создаёт кисловатое послевкусие и сможет сохранить маринад на длительный срок.
• Вода – разбавляет уксус, чтобы снизить его остроту.
• Сахар – балансирует кислотность.
• Соль – усиливает вкус и способствует мягкости лука.
• Лавровый лист и черный перец горошком – добавляют аромат и природные нотки.

Приготовление маринада

1. Растворите в кастрюле 150 мл уксуса, 200 мл воды, 2 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку соли. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, пока сахар и соль полностью не растворятся.
2. Добавьте в кипящий раствор 2–3 лавровых листа и несколько горошин черного перца. После закипания отключите огонь.
3. Положите в маринад 2–3 столовые ложки тертой свёклы или её измельчённую свежую мякоть, чтобы придать характерный цвет и вкус.

Маринование лука

Положите нарезанный лук в глубокую посуду или банку и залейте горячим маринадом. Убедитесь, что лук полностью погружен в жидкость. Оставьте на 30–60 минут до полного промаринования, периодически перемешивая для равномерного окрашивания.

Советы по приготовлению

• Используйте свежий лук – он лучше сохраняет вкус и структуру после мариновки.
• Дайте луку остыть в маринаде перед использованием – так он станет мягче и приобретёт насыщенность вкуса.
• Храните маринованный лук в холодильнике – он сохранит свежесть до 3-5 дней.

Плюсы такого маринада

• Легко регулируется по вкусу – добавляйте больше свёклы или уксуса по желанию.
• Получаете приятный цвет и мягкий, сбалансированный вкус.
• Майонез или сметана, используемые в салате, лучше сочетаются с мягким маринованным луком.