Как запечь брокколи в духовке со сливками

Выберите свежие соцветия брокколи, хорошо промойте и обсушите их. Разделите их на небольшие кусочки, чтобы они равномерно пропеклись и не пересыхали. Отварите брокколи в подсоленной воде 2-3 минуты и быстро охладите в ледяной воде – это сохранит яркий цвет и структуру. После этого обсушите кусочки бумажным полотенцем.

Подготовка соуса со сливками

Возьмите 200 мл жирных сливок (от 20% и выше), налейте их в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте 2-3 измельченных зубчика чеснока и щепотку соли. Помешивайте, чтобы сливки немного загустели, и добавьте 50 г натертого твердого сыра (например, пармезана или другого по вкусу). Хорошо перемешайте, чтобы сыр полностью растаял, и снимите с плиты.

Выкладывание в форму и запекание

1. На дно формы для запекания разместите подготовленные кусочки брокколи.
2. Равномерно полейте их сливочным соусом, чтобы каждый кусочек оказался покрыт.
3. Посыпьте сверху немного тертого сыра или панировочных сухарей для хрустящей корочки.

Запекание

Разогрейте духовку до 180°C. Поместите форму с брокколи в духовку и запекайте около 20 минут. За 5 минут до готовности откройте духовку и приподнимите температуру до 200°C, чтобы образовалась аппетитная золотистая корочка.

Советы и рекомендации

• Для более насыщенного вкуса добавьте немного тертого мускатного ореха или щепотку черного молотого перца в сливочный соус.
• Для вегетарианского варианта исключите сыр или замените его на растительный аналог.
• Подавайте с свежей зеленью и легким гарниром – хорошо сочетается с рисом или картофелем.