Как приготовить цесарку в духовке вкусно и просто

Выбор и подготовка цесарки

Обратите внимание, что целая цесарка должна иметь равномерный размер и свежее качество. Перед запеканием освободите птицу от остатков внутренних органов и тщательно промойте под холодной водой. Обсушите бумажными полотенцами, чтобы кожа стала более хрустящей. Для маринада используйте смесь из соли, черного перца, оливкового масла и ваших любимых трав, таких как розмарин или тимьян. Натрите цесарку внутри и снаружи, оставьте мариноваться минимум на 30 минут.

Процесс запекания

1. Разогреваем духовку до 190°C. Подготовьте жаропрочную форму или противень, покрытый бумагой для запекания.
2. Наполняем полость цесарки петрушкой, половиной лимона и несколькими зубчиками чеснока для аромата.
3. Укладываем птицу на решетку грудкой вверх, чтобы жир стекал и кожа получилась хрустящей.
4. Запекаем цесарку в духовке 1,5 – 2 часа, периодически поливая выделяющимся соком для золотистой корочки.
5. Проверяем готовность, протыкая ножом самую толстую часть бедра: сок должен течь прозрачным

.

Советы для идеального результата

• Не перекрывайте кожу. Перед запеканием можно натереть ее смесью соли и масла для хрустящей корочки.
• Используйте термометр. Внутренняя температура должна достигать 75°C, чтобы мясо было полностью готовым.
• Отдыхайте цесарку после вытаскивания из духовки, оставьте на 10 минут. Тогда мясо станет сочнее.

Подача и дополнения

Готовую цесарку нарежьте порциями и подайте с запеченными овощами или легким салатом. В качестве гарнира отлично подойдут картофельное пюре или отварной рис. Для дополнительного аромата можно посыпать зеленью и сбрызнуть соком лимона непосредственно перед подачей.