Как запечь баранину на кости в духовке для сочного блюда

Подготовка мяса и маринад

Обрежьте лишний жир, оставляя тонкий слой для сочности. Вымывайте и обсушите мясо. Для насыщенного вкуса приготовьте маринад: соедините 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайную ложку розмарина, 1 чайную ложку тимьяна, щепотку соли и свежемолотого перца. Натерите им поверхность баранины и дайте постоять минимум 2 часа, а лучше – на ночь в холодильнике для полного проникновения ароматов.

Выбор температуры и времени запекания

Разогрейте духовку до 180°C. Поместите мясо на решетку или в форму, чтобы соки стекали вниз. Запекайте 1,5 – 2 часа, в зависимости от размера кости и желаемой степени прожарки. Используйте термометр для мяса: внутренняя температура должна достигнуть 60°C для средней степени готовности.

Техника запекания для сочности

1. Обжарка перед запеканием: Обжарьте мясо в разогретой сковороде с маслом по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы закрепить соки и образовать корочку. Затем переложите в духовку.
2. Использование фольги: За 15 минут до конца накройте мясо фольгой, чтобы не пересушить. За 10 минут до окончания снимите фольгу для формирования аппетитной корочки.
3. Полив соками: Каждые 30 минут поливайте мясо выделившимися соками или маринадом, чтобы оно оставалось сочным и ароматным.

Отдых и сервировка

Дайте баранине отдохнуть 15 минут после выхода из духовки, чтобы соки равномерно распределились. Нарежьте мясо по костям, поперек волокон. Подавайте с запеченными овощами, картофелем или свежими салатами. Этот подход обеспечит максимально сочное и ароматное блюдо, которое порадует каждого стола.