Как запечь картофель в духовке с хрустящей корочкой

Выбирайте крупные, ровные клубни картофеля, чтобы получить равномерную корочку. Перед запеканием тщательно мойте картофель под проточной водой, удаляя грязь и остатки земли. Не очищайте его полностью, кожура содержит много вкуса и способствует образованию хрустящей корочки.

Подготовка картофеля

1. Нарезка: разрежьте картофель на равные кусочки или дольки. Толщина должна быть около 1,5–2 см, чтобы обеспечить равномерную пропекання и хрусткость.
2. Обработка: опустите нарезанный картофель в холодную воду на 10 минут. Это поможет убрать лишний крахмал, сделает корочку более хрустящей.
3. Высушивание: обсушите кусочки картофеля полотенцем или бумажными салфетками. Влажность мешает образованию хрустящей корочки.

Приготовление

• Маринад: смажьте картофель смесью оливкового масла, соли, свежего чеснока и любимых специй. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек покрыт равномерно.
• Температура и время: разогрейте духовку до 220°C. Выложите картофель одним слоем на противень, застеленный бумагой для выпекания или покрытый силиконовым ковриком.
• Запекание: готовьте 30–40 минут, в процессе один-два раза переверните кусочки, чтобы корочка получилась со всех сторон равномерной и хрустящей.

Советы для идеально хрустящей корочки

• Высокая температура: горячая духовка создает условия для быстрого образования корочки.
• Много масла: добавление небольшого количества масла перед запеканием помогает сделать корочку более плотной и хрустящей.
• Не накрывайте: избегайте накрытия фольгой или крышкой, иначе картофель потушится, а не запечется.

Готовый картофель посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим. Хрустящая корочка и мягкая сердцевина порадуют любую компанию и станут отличной закуской или гарниром к мясу и рыбе.