Как долго варить курицу в бульоне до готовности

Определение готовности курицы

Для того чтобы точно определить, готова ли курица, измеряйте внутреннюю температуру – она должна достичь 75°C. Также обратите внимание на цвет мяса: он становится белым, без розовых участков.

Время варки курицы в бульоне

1. Куриная грудка: варится от 15 до 20 минут после закипания.
2. Куриные бедра и голени с костями: требуют 30–40 минут.
3. Целая курица весом 1,5–2 кг: занимает 1 час 15 минут – 1 час 30 минут.

Советы для быстроты и точности

• Начинайте счет времени после закипания: важно подавить огонь и варить на среднем огне после того, как вода закипит.
• Используйте термометр: контроль температуры поможет избежать недоваренности или переваривания.
• Удаляйте пену: снимают шумовкой в начале кипения – так бульон станет прозрачнее.
• Не закрывайте крышку плотно: при необходимости, чтобы бульон лучше проварился и мясо оставалось сочным.

Дополнительные рекомендации

Если вы хотите, чтобы курица получилась особенно мягкой, добавьте в бульон немного соли и лавровый лист на этапе закипания. Для насыщенного вкуса используйте овощи – морковь, лук, сельдерей – и варите их вместе с мясом. Не забудьте проверять готовность по вышеописанным признакам, чтобы избежать переваривания и потери сочности.