Как приготовить сочный шашлык из свинины на сковороде

Выбор мяса и подготовка

Начинайте с качественного свиного сала или мягкой части, например, корейки или шеи. Нарежьте мясо на куски размером примерно 3-4 см, избегая слишком тонких или слишком крупных кусочков.

Чтобы мясо получилось сочным, замаринуйте его минимум на 2 часа. В качестве маринада используйте смесь из:

• растительного масла
• лука, мелко натертого или нарезанного кольцами
• специи – например, паприки, черного перца, кориандра
• уксуса или лимонного сока – для мягкости и кислоты

Хорошо перемешайте мясо в маринаде и оставьте в холодильнике под пленкой.

Обжарка и приготовление

Раскалите сковороду с толстым дном и добавьте немного растительного масла. Когда масло хорошо разогреется, выкладывайте куски мяса один за другим, избегая перегруженности сковороды.

Обжаривайте мясо с каждой стороны по 3-4 минуты, чтобы получить красивую корочку. Не накрывайте сковороду сразу – так корочка сохранится, а мясо не будет тушиться.

Если мясо начнет выделять сок и оно не пропекается внутри, добавьте немного воды или бульона и накройте крышкой. Тушите на среднем огне 10-15 минут, пока мясо не станет мягким и сочным.

Завершение и подача

Проверьте готовность, проткнув кусок – сок должен быть прозрачным, без крови. Перед подачей дайте мясу немного отдохнуть под фольгой – это сохранит сочность.

Подавайте горячим, украшая свежей зеленью и, по желанию, добавляя горчицу или соусы по вкусу.