Как приготовить стейк из мраморной говядины на сковороде гриль

Подготовка мяса и выбор ингредиентов

Перед началом убедитесь, что у вас есть свежий кусок мраморной говядины толщиной около 2-3 см. Достаньте его из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры. Посолите мясо крупной солью за 15 минут до готовки, чтобы специи равномерно распределились и подчеркнули мраморность.

Разогрев сковороды и подготовка к жарке

Разогрейте сковороду гриль до высокой температуры. Она должна быть очень горячей, чтобы обеспечить быстрое запекание и появление характерных полосок. Перед тем как укладывать мясо, смажьте поверхность небольшим количеством растительного масла с высокой точностью, чтобы избежать прилипание и добиться красивой корочки.

Процесс приготовления

1. Положите стейк на разогретую сковороду и жарьте без оттенка, примерно 2-3 минуты с каждой стороны для достижения состояния medium rare. Не перемещайте мясо, чтобы оставить четкий рисунок гриля.
2. Для более насыщенного вкуса добавьте в конце жарки несколько зубчиков чеснока и веточку тимьяна. Держите их рядом с мясом, чтобы ароматы пропитали его.
3. Оставьте стейк на доске или тарелке минимум на 5 минут после жарки, чтобы соки равномерно распределились внутри.

Советы по подаче и дополнениям

Для лучшего вкуса: подавайте стейк с простым гарниром, например, жареными овощами или запеченными картофелем. Можно полить его небольшим количеством топленого масла или соуса на основе красного вина.

Проверка степени готовности

• Medium rare: при нажатии на центр – мясо немного плотное, внутри ярко-розовое.
• Medium: чуть более твердо, внутри светло-розовое.
• Well done: очень твердо, внутри серое, с корочкой.

Дополнительные советы

• Используйте кухонные щипцы или вилку – прокалывать мясо не нужно, чтобы не терялся сок.
• Если хотите более насыщенную корочку, увеличьте температуру сковороды в конце жарки и быстро подержите стейк минуты три с каждой стороны.