Как самостоятельно испечь домашний хлеб
Чтобы получить ароматный и мягкий хлеб, начните с правильных ингредиентов. Вам понадобятся:
- Мука пшеничная – 500 г, выбирайте высококлассную для лучшей текстуры;
- Вода – 300 мл, лучше использовать фильтрованную или кипяченую и остуженную до комнатной температуры;
- Дрожжи – 7 г сухих или 20 г свежих;
- Соль – 10 г;
- Сахар – 10 г для ускорения брожения;
- Масло растительное – 2 столовые ложки для мягкости теста.
Подготовка теста
Растворите дрожжи в воде, добавьте сахар и оставьте на 10 минут для активизации. Через это время смесь должна вспениться. В миску просейте муку, добавьте соль. Сделайте в центре углубление, влейте туда жидкость и растительное масло.
Замесите эластичное и гладкое тесто, хорошо вымешивая его примерно 10 минут. Если оно липкое, добавьте немного муки, если слишком твердо – немного воды. Чтобы тесто поднялось равномерно и получилось мягкое, укройте его влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа.
Формировка и выпекание
- Обомните тесто, обмините его еще раз и сформируйте нужную фигуру – батон или шар.
- Поместите в подготовленную форму или на противень, застеленный бумагой для выпечки.
- Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут для повторного подъема.
- Разогрейте духовую печь до 220°C.
- Перед отправкой в духовку сделайте несколько надрезов острым ножом для красивого рельефа.
- Поставьте хлеб в духовку, поставьте под неовую емкость с водой для создания пара – это сделает корочку хрустящей.
- Выпекайте 30-35 минут до золотистого цвета.
Советы для успеха
- Используйте свежие дрожжи и теплую воду для активизации.
- Поднимаемое тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза.
- Обратите внимание на температуру духовки – 220°C подходит для классической корочки.
- Остудите готовый хлеб на решетке, чтобы корка не стала мягкой.
После остывания нарежьте хлеб на куски и наслаждайтесь натуральным ароматом и вкусом домашней выпечки. Экспериментируйте с добавками – семена, семечки, травы – и создавайте свой уникальный рецепт.
