Лучший способ приготовления мяса на кости в духовке

Выбирайте свежее мясо с костями, например, говядину или свинину. Перед подготовкой снимите лишний жир и промойте мясо под холодной водой, затем обсушите его бумажным полотенцем.

Подготовка мяса

1. Маринад: смешайте 3 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. черного перца и свежие травы по вкусу (розмарин, тимьян).
2. Маринование: натрите мясо маринадом и оставьте при комнатной температуре на 30 минут или в холодильнике на 2-3 часа для насыщения ароматами.

Приготовление

Разогрейте духовку до 150–180°C. На противень постелите фольгу или пергамент, чтобы удобнее было убирать жир. Положите мясо на решетку, чтобы жир стекал, и поставьте в духовку.

Техника приготовления

• Медленное запекание: готовьте при температуре 150-160°C на протяжении 2,5–3 часов. Такой режим позволяет размягчить мясо и раскрыть вкусы.
• Обжарка в конце: за 20–30 минут до готовности повысите температуру до 200°C. Это создаст аппетитную корочку, сохранив сочность внутри.

Контроль готовности

Используйте вилку или нож: мясо должно легко отделяться от кости, а сок, выделяющийся при прокалывании, быть прозрачным. Внутренняя температура должна достигнуть 70–75°C для говядины и 65°C для свинины.

Подача и дополняющие советы

Дайте мясу постоять 10 минут после выхода из духовки, чтобы соки равномерно распределились. Подавайте с гарниром из овощей або картофеля. Перед подачей посыпьте свежими травами для аромата и свежести.