Как приготовить щековину в духовке чтобы она получилась сочной и ароматной
Выбор и подготовка мяса
Обратите внимание на свежесть щековины: выбирайте мясо с ярко-красным окрасом и хорошей мраморностью. Перед началом обработки тщательно промойте мясо и просушите его бумажным полотенцем. Для усиления вкуса и сочности рекомендуется замариновать щековину минимум на 2 часа, а лучше – на ночь. В качестве маринада подойдут смесь оливкового масла, чеснока, соли, перца и свежих трав – тимьяна или розмарина.
Приготовление и запекание
- Обжарьте мясо на сковороде: разогрейте немного масла и быстро обжарьте щековину со всех сторон до золотистой корочки. Так вы запечатаете сок внутри и получите ароматную корочку.
- Подготовьте форму для запекания: выложите на дно немного воды или бульона, чтобы образовалась пара, и положите мясо. Можно дополнительно накрыть его фольгой для сохранения влаги.
- Запекайте в духовке: установите температуру 180-200°C. Время зависит от размера куска – обычно достаточно 2-3 часов для средней щековины. Каждые 30–40 минут поливайте мясо выделяющимся соком или маринадом, чтобы оно оставалось сочным.
Финальные штрихи
- Проверьте готовность: мягкость мяса определяется легко проткнув его вилкой – оно должно легко разрываться.
- Дайте мясу отдохнуть: выньте щековину из духовки и оставьте на 10–15 минут под фольгой. Это способствует равномерному распределению соков внутри куска.
- Подавайте теплой: порежьте на порционные куски и подавайте с гарниром из овощей или картофеля.
