Как приготовить филе утки на сковороде

Подготовка мяса перед жаркой

Удалите излишки жира и кожу с филе утки, оставляя небольшое слой для вкуса. Прошейте мясо ножом, чтобы равномерно проникнуть в него маринад или специи. После этого просушите филе бумажными полотенцами, чтобы кожа стала хрустящей при жарке.

Маринад и специи

Для яркого вкуса соедините:

• соль
• черный перец
• розмарин или тимьян
• чеснок

Натрите филе смесью, оставьте мариноваться минимум на 30 минут для насыщения ароматами.

Процесс жарки

1. Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавьте немного растительного масла или утиного жира.
2. Обжарьте кожу стороной вниз, пока она не станет золотистой и хрустящей, примерно 4-6 минут. Не спешите, дайте жиру вытечь и образовать корочку.
3. Переверните филе и жарьте с другой стороны, примерно 3-4 минуты, добиваясь внутренней температуры около 60-65°C для средней прожарки.
4. Дайте отдохнуть мясу 5 минут после жарки, чтобы соки равномерно распределились.

Советы по подаче и дополнениям

Куски утки хорошо сочетаются с жареными овощами, картофелем или фруктами, например, яблоками или апельсинами. Для более насыщенного вкуса можете подать с соусом из ягод или бальзамическим уксусом.

Обратите внимание

• Не прокалывайте мясо при жарке, чтобы сохранить сочность.
• Используйте термометр для мяса, чтобы точно определить готовность.
• Жарьте на среднем огне, чтобы кожа стала хрустящей, а внутренность осталась сочной.