Как запечь свинину в духовке вкусно и просто

Чтобы получить сочную и ароматную свинину, выберите толстый кусок без лишнего жира, например, плечо или карбонад. Перед приготовлением натрите мясо смесью соли, свежемолотого черного перца и любимых специй – это обеспечит аппетитную корочку и насыщенный вкус.

Подготовка к запеканию

Дайте мясу полежать при комнатной температуре 30 минут перед приготовлением. Это поможет равномерно прогреть его и добиться мягкости. Можно добавить к специям чеснок, розмарин или тимьян для более яркого аромата.

Процесс запекания

1. Разогрейте духовку до 180-200°C. Эта температура идеально подходит для медленного запекания, чтобы свинина стала мягкой и сочной.
2. Обжарьте мясо на сковороде с небольшим количеством масла на сильном огне по всем сторонам до золотистой корки. Это задержит соки внутри.
3. Перенесите мясо в форму для запекания. Полейте выделившимся соком или добавьте немного воды или бульона – так оно не высохнет.
4. Запекайте 1,5-2 часа, периодически поливая мясо выделяющимся соком. Если образовалась слишком темная корочка, накройте форму фольгой.

Проверка готовности и отдых

Проверьте готовность, проткнув мясо ножом или шпажкой – сок должен быть прозрачным. После вынутия из духовки дайте свинине постоять 10-15 минут, завернув ее в полотенце или фольгу. Это позволит мясу равномерно распределить соки и стать более мягким.

Советы для лучшего результата

• Используйте термометр для мяса, чтобы определить готовность при температуре около 70°C в центре.
• Добавьте к мясу немного уксуса или лимонного сока перед запеканием – так оно приобретет нежную структуру.
• Подавайте с овощами или свежими зеленью, чтобы подчеркнуть вкус.