Лучший рецепт свинины на кости в духовке

Что нужно для приготовления

Подготовьте следующие ингредиенты:

• Свиная рулька или окорок – 1,5–2 кг
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец – 1 чайная ложка
• Чеснок – 4–5 зубчиков
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Тимьян, розмарин или другие сухие травы – по желанию, 1 чайная ложка
• Лук, морковь и сельдерей – для маринада и подушки для запекания (по желанию)

Подготовка мяса

Рекомендуется оставить свинину на ночь в маринаде из соли, перца, чеснока и масел. Это сделает мясо мягким и ароматным. В противном случае, натрите мясо солью, перцем, измельченным чесноком и травами за час до запекания.

Процесс запекания

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Тепловая обработка при такой температуре позволяет получить румяную корочку и сохранить сочность.
2. Подготовьте форму для запекания: на дно выложите лук, морковь и сельдерей, залейте их небольшим количеством воды или бульона – это создаст вкусный соус и убережет мясо от пересыхания.
3. Обваляйте мясо в растительном масле и специях, аккуратно поместите его на подушку из овощей. Натрите сверху оставшимся чесноком и травами.
4. Запекайте свинину в духовке около 2,5–3 часов. Время зависит от размера кости и толщины мяса. Каждый час поливайте мясо выделившимся соком или бульоном для получения золотистой корочки и сочности.
5. В конце приготовления: если хотите стать корочку более хрустящей, увеличьте температуру до 220 °C на 10–15 минут, проверяйте процесс и не допускайте подгорания.

Готовность и подача

Проверьте готовность, проткнув мясо ножом или вилкой – сок должен быть прозрачным. Выньте мясо из духовки, дайте отдохнуть 10 минут – это сохранит соки внутри.

Подавайте горячей с запеченными овощами и картофельным пюре или свежими салатами. Свинина на кости, приготовленная по этому рецепту, отличается насыщенным ароматом и сочностью.