Как приготовить утенка вкусно и правильно
Подготовка утки перед готовкой
Удалите изнутри все остатки жёлчных и кровяных сгустков. Хорошенько промойте тушку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Чтобы кожа стала более хрустящей, натрите утку смесью соли и специй, а также аккуратно проколите кожу в местах скопления жира, чтобы он лучше вытопился при запекании.
Выбор и маринование
Для насыщенного вкуса рекомендуется мариновать утку минимум 2–3 часа. Сделайте маринад из следующих ингредиентов:
- сухой белый или красный вино – 200 мл
- чеснок – 4-5 зубчиков, измельчить
- розмарин или тимьян – по 2 веточки
- лавровый лист – 2 шт.
- соль, перец – по вкусу
Положите утку в маринад и оставьте в холодильнике. За это время мясо приобретет насыщенный аромат и станет мягче.
Процесс приготовления
Запекание утки
- Разогрейте духовку до 200°C. Положите утку на решетку, под нее поставьте противень с водой, чтобы жир стекал и не пригорел.
- Через 30 минут уменьшите температуру до 180°C, продолжайте запекать 1,5–2 часа. Каждые 20 минут поливайте утку выделяющимися соками для равномерной корочки и насыщенности вкуса.
- Если кожа становится слишком зажаристой, накройте утку фольгой и доведите до готовности.
Проверка готовности
Чтобы убедиться, что утка пропеклась, вотчите за сочностью и проколите бедро – сок должен быть прозрачным без крови. Внутренняя температура должна достигать 75°C.
Подавать и идеи для гарнира
Выкладывайте утку на большое блюдо, давая ей немного отдохнуть под фольгой 10 минут. Отлично сочетается с клюквенным соусом, кислой же капустой или запеченными овощами. Хрустящая кожа и мягкое мясо создадут насыщенное вкусом блюдо, достойное любого праздника или семейного обеда.
