Блины с маком как в шоколаднице рецепт и секреты приготовления

Чтобы добиться насыщенного вкуса и идеально пористой структуры, начните с правильного теста. Используйте тонкую муку пшеничную высшего сорта, которая хорошо пропекается и сохраняет структуру. Следите за количеством яиц – два раза по одному на стакан муки обеспечат эластичность и воздушность.

Ингредиенты для теста

1. Мука пшеничная – 1 стакан (примерно 130 г)
2. Молоко – 1 стакан (250 мл)
3. Яйца – 2 шт.
4. Сахар – 2 ст. ложки
5. Соль – щепотка
6. Масло растительное – 2 ст. ложки
7. Мак – 3-4 ст. ложки (предварительно замочить в горячей воде на 10 минут)

Процесс приготовления

Смешайте яйца, сахар и соль в глубокой миске, взбейте до пышной пены при помощи венчика или миксера. Влейте молоко, продолжайте взбивать. Постепенно добавьте просеянную муку, продолжая перемешивать, чтобы избежать комочков. Влейте растительное масло и добавьте подготовленный мак.

Советы и секреты успеха

• Тесто должно получиться жидким, как сливки. Это обеспечит тонкое и равномерное пропекание блинов.
• Перед жаркой дайте тесту постоять 15-20 минут. Благодаря этому мак лучше впитает влагу, а тесто станет более однородным.
• Жарьте на раскаленной сковороде. Первыми порциями можно проверить температуру – блины должны быстро покрыться пузырьками.
• Используйте небольшое количество масла. Чтобы блинчики получились хрустящими по краям, смажьте сковороду небольшим количеством масла и при необходимости протирайте бумажной салфеткой.

Подача и советы по сервировке

Подавайте блины с маком с медом, сливочным маслом или сгущенкой. Можно свернуть их в рулет или сложить в несколько слоев, посыпать сахарной пудрой. Для особого вкуса добавьте немного ванильного сахара в тесто или посыпьте готовое блюдо корицей.

Правильный подбор температуры и своевременная переворачиваемость – залог ровных и красивых блинов. Экспериментируйте с толщиной теста и количеством мака, чтобы добиться именно того вкуса, который понравится вам и вашим близким.