Как приготовить утку на сковороде вкусно и красиво
Подготовка утки для идеального результата
Удалите излишки жира и кожу, сделайте неглубокие надрезы по коже птицы, чтобы лишний жир лучше вытопился. Обязательно просушите утку тканевым полотенцем, чтобы кожа стала хрустящей при жарке. Посолите и поперчите ее изнутри и снаружи, добавьте любимые специи – розмарин, тимьян или чёрный перец.
Пошаговая инструкция по жарке
- Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного сливочного и растительного масла. Масло должно хорошо разогреться, чтобы кожа начала шипеть при контакте.
- Обжаривайте утку кожей вниз 5-7 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей. Не спешите переворачивать, дайте коже полностью прожариться.
- Переверните утку и жарьте еще 8-10 минут, чтобы мясо пропеклось внутри. Следите, чтобы огонь не был слишком сильным – иначе кожа подгорит.
- Доведите утку до готовности – можно накрыть сковороду крышкой и уменьшить огонь, а также проверять внутреннюю температуру – она должна достигать 75 градусов Цельсия.
Завершающие штрихи и сервировка
После жарки дайте утке отдохнуть 5 минут, чтобы сок равномерно распределился. Нарежьте птицу поперек волокон, делая аккуратные порции. Украсьте блюдо свежими травами и подайте с яркими гарнирами – например, с овощным салатом или запеченными овощами. Для более яркого вида можно дополнительно полить утку соусом из ягод или бургундского вина, предварительно приготовленным до нужной консистенции.
