Берёзовый сок на зиму полезные свойства и способы заготовки

Начинайте сбор берёзового сока в early весны, когда сока на деревьях появляется самое насыщенное и вкусное. Собирайте его аккуратно, чтобы не повредить кору дерева, и избегайте интенсивного сока из одного места, чтобы сохранить здоровье растения.

Полезные свойства берёзового сока

• Богат витаминами и микроэлементами: содержит витамины C, B6, B1, а также калий, кальций, магний и железо, что способствует укреплению иммунитета и обмену веществ.
• Улучшает работу пищеварительной системы: стимулирует аппетит и ускоряет обмен веществ, что важно при подготовке к зимним периодам.
• Повышает энергию: благодаря содержанию природных сахаров и антиоксидантов, берёзовый сок способствует снятию усталости.

Способы заготовки берёзового сока

Свежий сок

Самый вкусный и полезный, его собирают в первые недели весны. Для этого делают небольшую дырку в коре на высоте 1,2-1,5 метра, вставляют трубочку или мягкую трубку из пищевого материала, закрепляют и собирают сок в подготовленный контейнер. Оптимально за сутки собирать не более 2 литров с одного дерева, чтобы не навредить растению.

Консервирование

• Кипячение: доведите свежий сок до кипения, снимите пену и разлейте по стерилизованным банкам. Храните в холодильнике до 2 недель.
• Добавление сахара или мёда: чтобы придать напитку сладость и повысить срок хранения, добавьте 100 г сахара или 50 г мёда на литр сока. Проваривайте 10 минут.
• Заморозка: разливайте сок по пластиковым контейнерам и замораживайте. Такое заготовление сохраняет все полезные свойства и пригодно для использования в любое время.

Сушка и приготовления на зиму

Из сока можно приготовить сироп или концентрат, выпарив его на малом огне до получения густой массы. Такой сироп отлично подходит для добавления в чай или для приготовления десертов зимой.

Особенности сбора и хранения

1. Выбирайте чистые деревья: избегайте деревьев возле промышленных объектов или дорог с интенсивным движением.
2. Период сбора: обычно подходит период с ранней весны, когда дневная температура поднимается выше +5°C, а ночная опускается ниже нуля.
3. Безопасное заготовление: не собирайте сок, если дерево молодое или расстояние сочно – в таких случаях лучше отказаться от сбора.
4. Хранение: свежий сок держите в холодильнике до 48 часов, при более длительном хранении рекомендуется кипятить и перерабатывать.