Как приготовить целого поросенка в духовке пошаговое видео

Подготовка к приготовлению

Выбрать поросенка весом 4-6 кг, разместить его в прохладном месте за сутки до готовки. Хорошо промыть тушу, просушить бумажными полотенцами. Сделать глубокие надрезы по коже, чтобы специи лучше проникли внутрь.

Маринад и специи

1. Соединить 4-5 зубчиков чеснока, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. черного перца, 2 ст. л. паприки, веточку розмарина и 3 ст. л. оливкового масла.
2. Обмазать поросенка маринадом со всех сторон особенно в разрезы и внутри.
3. Оставить мариноваться минимум на 12 часов в холодильнике, периодически обмазывая соком.

Подготовка к запеканию

Заранее разогреть духовку до 180°C. Подготовить противень, застелить его фольгой или пергаментом. Внутрь туши положить лук, морковь и веточку тимьяна для аромата.

Процесс запекания

1. Поместить поросенка на решетку или directly на противень так, чтобы кожа была сверху.
2. Запекать около 4-5 часов, периодически поливая выделяющимся соком и жиром для получения хрустящей корки.
3. За 30 минут до окончания увеличить температуру до 200°C для образования золотистой, хрустящей кожи.

Проверка готовности и подача

Проверить готовность, проколов до костей – внутри должно быть чисто и без крови. Дать поросенку отдохнуть под фольгой 15-20 минут. Нарезая, следить за достижением сочности и равномерного пропекания.

Видео-инструкция

Зафиксировать основные этапы процессом на камеру, чтобы потом было удобно повторять. Использовать крупные планы для демонстрации этапов маринада, запекания и конечного результата. Перед началом рекомендуется просмотреть готовое видео, чтобы точно понять последовательность действий.