Как запечь конину в духовке в рукаве вкусно и просто

Подготовка мяса и ингредиентов

Выберите кусок конины весом 1,5–2 кг, чтобы он получился сочным и равномерно пропекся. Перед запеканием промойте его холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и натрите смесью соли, свежемолотого перца и любимых специй – например, паприки, чесночного порошка и розмарина.

Советы по маринаду и специям

• Маридация: оставить мясо в маринаде на 2–3 часа или на ночь – это сделает его мягче и усилит вкус.
• Ингредиенты для маринада: оливковое масло, сок лимона, измельчённый чеснок, розмарин, тимьян и лавровый лист.

Запекание в рукаве

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Положите конину в специально предназначенный для запекания рукав, завяжите оба конца так, чтобы внутри образовалась герметичная камера.
3. Разложите рукав на противень или жаропрочную форму.
4. Проколите сверху пару дырочек зубочисткой или тонкой иглой – это поможет выйти пару во время запекания и предотвратит разрывы рукава.
5. Поставьте противень в духовку и запекайте 1,5–2 часа, в зависимости от размера мяса.

Достигнуть оптимальной готовности

На последних 20–30 минут увеличьте температуру до 200°C, чтобы образовалась аппетитная корочка. Время зависит от толщины куска: измерьте внутреннюю температуру мясного куска – она должна составлять 70°C для средней прожарки.

Подача и советы

Дайте конине постоять под фольгой 10 минут после запекания, чтобы соки равномерно распределились. Нарежьте тонкими сламыми ломтиками, подавайте с овощным гарниром или картофельным пюре. Готовое мясо получается сочным, ароматным и с приятной корочкой.