Как испечь вкусные пирожки с фаршем в духовке

Подготовка теста

Для получения нежного и эластичного теста соедините 300 г муки, 150 мл теплой воды, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла и щепотку соли. Замесите гладкое тесто, затем накройте его пищевой пленкой и оставьте отдыхать на 15-20 минут. Это обеспечит эластичность и легкость раскатывания.

Приготовление начинки

Обжарьте на сковороде 300 г фарша до появления румяной корочки. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук (1 шт.) и готовьте еще 5 минут. Приправьте солью, перцем, добавьте по желанию чеснок и зелень. Тщательно перемешайте и остудите до комнатной температуры.

Формирование и выпекание пирожков

1. Распределите тесто на присыпанной мукой поверхности и раскатайте его толщиной около 3 мм.
2. Вырежьте кружки диаметром 10-12 см с помощью стакана или формы.
3. На каждую заготовку выложите 1-2 столовые ложки начинки.
4. Защипните края, закрепляя фарш внутри и образуя полумесяц или классический пирожок.
5. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом.
6. Смажьте поверхность взбитым яйцом для блестящей корочки.

Выпекание

Разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте пирожки 20-25 минут до золотистой корочки. После извлечения дайте остыть несколько минут, чтобы не обжечься и сохранить мягкость теста.

Советы и тонкости

• Используйте фарш с небольшой добавкой жира для сочности пирожков.
• Обязательно остужайте начинку перед формированием – это предотвратит разрыв теста.
• Для пикантности добавьте в фарш немного паприки или зиры.
• Если хотите мягкую корочку, смажьте пирожки сливочным маслом сразу после выпекания.